海老のマヨ和え
＜材料＞（二人分）
・えび（はらわた・殻とったもの） １０尾
・好みのお野菜 えびの倍量
・にんにく 1片
・サラダ菜 適量
・塩、こしょう 適宜
・小麦粉 大さじ３～４
・冷水 大さじ１程度
・粉末アーモンド 大さじ２
・☆マヨネーズ 大さじ３
・☆ケチャップ 大さじ１
・☆レモン汁 少々
・☆塩、こしょう 適量
＜作り方＞
①えびははらわたと殻をとりのぞき、塩、こしょうをふっておく。
②野菜は好みの大きさに切る。
③ボウルに冷水で小麦粉と粉末アーモンドを溶き、そこに海老をいれ、衣をつけておく。
④☆印の材料をまぜておく。
⑤フライパンにスライスしたにんにくと油をいれ火にかける。そこに火の通りにくい野菜から炒め、次に海老を炒め、火の通りやすい野菜をいれたら、最後に少量のお酒を入れ、すべての材料に火を通す。（炒め時間３分程度）
⑥火をとめたフライパンの中に④の調味料を加え、手早くまぜあわせ、サラダ菜をのせたお皿に盛り付けてできあがり。
＜ポイント！＞
★衣は必ず冷水でとき、あまりもったりさせない。
★海老を炒める際は、野菜をすこしよけて、フライパンにあたるようにする。
