パン教室 折り込みパンとココアベーグル

今日はお友達が２人、子供たちそれぞれお兄ちゃんと赤ちゃんを２人を連れてうちまで来てくれました。

赤ちゃんができてからあまりしてなかってん～ってわくわくして来たよってと言ってくれて…嬉しい限り

こちらも久しぶりに一緒にできるので前の日からワクワク。

8月から何にしようかな～っていろいろと考えてて、

私が以前失敗してすんごい悲しくて悔しかった折り込みにしました！

最近は上手にできるようになったから、せっかくだし、楽しいことをしてもらいたいなと思って

これは試作。折り込んでからまきまきにして焼き上がったらレモンアイシングをかけたバージョン。

これを今回は子供もいるし、楽しいのが作りたいからと（私だけかな、最近かわいいもん好き★）

かぼちゃのおばけバージョンです♪

初折り込みにして上手にできてました！

一緒に作ったココアのベーグル。指をプスッと入れるだけ～忙しいときや早く作りたいときにほんと楽です。

こちらはお絵かきしてから甘いクリームチーズをサンド。

お砂糖が少ない生地だから（粉１００に対して砂糖１）中をど甘にするか、

コロッケサンドなどで味付けを濃くするかが良い感じ。

子供たちがかいたものも含まれてます、楽しそう＆真剣に書いていたな。

いーーーっぱい話したいこともあったけれど、時間は早々に過ぎていきました。

子供たちも最後は一通り散らかしたおもちゃをちゃんと直してくれて偉かった。偉くなったな。

お見送りした後、点検に出していた車を戻してもらったので、駐車場に行った帰り、おばさまからお声をかけられて、もらっちゃいました！！！

やったぁ～～

ながーい、ふとーい、まるーい。

茄子を揚げて鶏肉と生姜入りの出汁でしばし焚いてから食卓へ。

今日の晩御飯に。

だだ茶豆のおこわ

冷え冷えキュウリ

ポケモン高野豆腐（写真を撮る前に気付いたおちびのお箸がのびてしまいました）

トマトとキュウリとたこのイタリアンサラダ

小松菜のゴマ和え

とある飲み物～～です。

だだ茶豆おこわは義母がお取り寄せしてくれて、一風変わった少し甘めのおこわです。なんでもお取り寄せ業界では大人気なのだとか

私は作るのが好きなのでこれは作れそうと思ったけど、話しのネタに。

そして飲み物は炭酸で割ったお酢ドリンクです。

今日来てもらったお友達に内祝いにと頂いちゃいました！

それが…、私の好みを察して選んでくれたと聞いて心がきゅんってなりました。

喜びをパパにも伝えたくて早速開けてしまいました。

可愛らしい葉書も一緒に付けてくれていてなんだか幸せなんですぅ。炭酸で酔えそう。

久しぶりにパパがお土産を買ってきてくれたので息子が寝てから一緒にティータイムにしたんです。

チョコクロ。お腹に重たいけど嬉しくって。

何年ぶりだろー！愛情プラスで美味しかったぁ。

そうそう、今日きてくれたお友達は私にコープ自然派を紹介してくれたママ友さん。

美味しいものが好き、探求心大勢な笑顔の素敵なお姉さん的な存在のお二人。

話しは自然に食べ物のこと。

今、私はパン教室をするのもあって粉を国産にして購入していますが…

前々から引っかかっていたのが、重たいということ。

親、祖父母の世代ともなるとなんだこりゃの食感のようであまり良い評価をもらったことないんです、実は。

でもお友達のおうちもそうみたいで、やっぱりそうなんだ～というお話になりました。

国産の粉だと水分量も少なめにしないと捏ねられないからつまりは目の詰まったパン生地になってふわふわになりにくいんです。ベーグルみたいな固いパンをつくるときは何ら問題はないのですが。

だけれでも何をとるか。

私、ふわふわ好きなんです。美味しいと思うんです。

だけど、これから体をつくっていく段階の世代の息子たちに食べさせたいものとしては国産のもの。あと自給率の問題を考えてもそうあるべきだと思います。

粉に関してもポストハーベストがいかなる量でどれだけ人体に影響があるのか詳しくわからないけれど…実際アレルギーが増えているのは何らかの食べ物からの影響も否めないと思うのです。

私はこの年になるまでいろいろなものを口にしてきて、体に悪そうとわかっていても辞められないもの、ありますあります。育った環境の違う主人と比較するとカレの食生活にも当てはまること多々やと。外食も安いと怖いな～と思ったり、飲食店でバイトして裏側をみてきてう～んと思ったことがなかったとは言えず引っかかってたり。

何をとるか…ですよね。

いま自然志向のものは値段が高いのもネック。１人暮らしをしていたときなんていかに食費を削るかできてたから今みたいなことを考えた事もなかった。

何がよくて何が悪いんだろう…。

だけど、パンをこれからもとりあえず国産粉でやってみようでという気持ちがあるからできるとこまでやりたいな。工夫すれば変わるはず！

ではでは、これからもこんな私と一緒に作ってもらえるならぜひ皆さんお願いします

今年ははまりそう！

パンを一緒に作りませんか？と、

お友達に声をかけて以来、私の楽しみも増えて毎日がハッピーだったのですが、

夏はお休みをしてしまいました。

友人からは「まだやってるん？」と言われたりして…

好きだし、材料もいっぱい

これからも楽しんでやっていきたいなと思っています。

当初の予定では秋から本格的になんて考えていたけれど、お金とってまで出来るほどではないと、まだまだ楽しむことを目的でやらせてもらいたい。

そこで、ハロウィンに向けてわたしの頭はフル回転しております。

かぼちゃを使ってふむふむふむ…

飾りはどうしよう～～

そんな感じで毎日過ごしてまーす。

またお暇なのよ～っていう方はぜひ遊びにきてください

さてさて、９月に入ってパパの休みがや～～～っとできました。

おつかれさん！

土日はフルに用事を済ました感じ。保険のこととかパパ居ないと無理なんですよーー。

ゴールデンウィークに続く、シルバーウィークの予定も立てたいな～と思っているところです。

まぁ、うちは３日間になりそうですが。

皆さんはプラン立てられましたか！！

また教えてくださーい☆

ではでは、今週むふふなパンが出来上がることを祈って★Have a nice week!!

そうそう、造形美顔だったかな、おもしろい本がありますよ。

around３０ちょっとやばい。いや、だいぶ。

ベーグルばっかりの本を今日は熱心に立ち読み。

とっても面白かった！

べーグルマスターブック―人気店のベーグルと店づくり

さすが柴田書店からの出版！！！

マコーズは有名やけど、それ以外にも美味しそうなのが載ってた！私の好みっぽいのはこれやな～どうやってつくるんだろう！？とか行程などすべてわかってしまいそうな納得の２６２５円！

フードのことではここの本はすばらしく詳しいのでどの本をちょっとランクが上がると思います。実際料理人になる方なども読まれて勉強されるものが多数出版されてるので～★買うとなると奮発しなくちゃいけないものが多いけどね。

息子が楽しそうに車の本を見ていてくれて良かった～（笑）

9月のパン教室のご案内♪

だいぶ涼しくなってきましたね！

先週は実家に帰省していました。息子と一緒に庭でプールを広げたり、犬の散歩にいったり、お友達を招いて呑んだりととっても充実していました。

母に甘えてばっかりでずいぶん楽をさせてもらいました。

帰ってきた昨日からやりたかったパンを試作＆思考しまして９月のメニューを作りました！

今回は高橋雅子さんのレシピを参考に、

少ないイーストを用いてパンを作りたいと思います。

「まっくろくろすけパン」

それともう一品、お子様でも作れるように醗酵のいらない

「ポンデケージョ」と２つ作ります！

もちろん大人でも楽しく作る事ができますよ♪

※まっくろくろすけパンはチョコを使用します。

シートを使って折り込みパンの練習もしてみましょう。

子供でもできるポンデケージョの丸めはかわいらしい動物なども制作できます！

醗酵パンはお一人６つずつ。

醗酵なしパンは成形の仕方にもよりますが、こちらも６つはできます☆

でも出来たてが美味しくて試作していたらパクパクたべちゃいました（^^;）

使用する原材料

醗酵パン：国産小麦粉（ゆきちから）・きび砂糖・赤穂塩・牛乳・セミドライイースト・卵・四葉無塩バター・アーモンド・チョコレート

醗酵なしパン：タピオカ粉・粉チーズ・ベーキングパウダー・卵・赤穂塩

となっていますので、アレルギーをお持ちでしたらご確認のほど宜しくお願い致します。

日程：９月２日（水）９日（水）１５日（火）

いずれも１３時頃～

所要時間３時間

定員各回２名（材料の関係上２名様からでお願いします）

こちらで用意してある醗酵済みの生地を、成形、二次醗酵、焼成していきます。

間に醗酵なしのパンとお持ち帰り用の生地を手捏ねしてもらいます。

受講料：一律１０００円（生地のお持ち帰りありなしにかかわらず）

お申し込みは、

こちらにお願いします。

楽しい時間を過ごしましょう☆

6.15 菓子パンとベーグルと

今日はリベンジあこちゃんです。初めましてのママさんと２歳の娘さんと暑いところ来ていただきました

生種はＨＢさんにお任せして、今日は朝５時に生地を仕込んでみました。

７時間後の１４時にはちょうど４倍、気泡も良い感じにできていて、成形に入る事ができました！

メロンパン、少し焼きすぎてしまったけれど…

手が伸びて一緒に頂きました。皮が固いと残していきました～

つやつやに光っているのが、うぐいすあんぱん。ごまたっぷりのがごまあんぱん。

ベーグルも焼いて、カレーパンもで、ちょっと欲張りすぎて時間が遅くなってしまってごめんなさい。

お帰りの際に頂いたジャム。

自分では買わないので、すごく嬉しかったです。

しかもバナナとブルーベリーのジャムなんですよ！！

バターと合いますなんて書かれてあって、食パンが食べたくて仕方ありません。

先日衝動買いしてある食パン型があるのでせっかくだし、それで焼いたときにあけさせてもらいますね！！

一緒に頂いたアルペンローゼのおからクッキー　止まりませんでした。無理矢理止めました。

とても楽しい一時をありがとうございました。

Ｙちゃん、息子と遊んでくれてありがとう。

6.12 パン教室～メロンパンと胡桃レーズン

仲良くしてくれているママ友さん。実は同じ大学出身でなんだか昔からのお知り合いみたいな安心感もあって、私の趣味の域までぐいぐい引っ張り込んじゃってます

今日は彼女が同級生を連れてきてくれるので、大人３人、子供３人で狭いおうちにぎゅーぎゅーでパンを作りました。

酵母は相変わらず活性がなくて…。天然酵母を起こす作業を常温で行っているのですが、どうやら温度計が示す温度よりも高かったみたい。自分の舌の感覚を頼りにするならば、完璧な舌を手に入れねばならない。。となると、やはり機械醗酵に頼った方がいいのかなと考え物です。

結局、来てもらう時間までにぐんぐん伸びることがなかったので、セミドライイーストを使って配合を変えて生地を用意しておくことになりました。

イースト楽だな～（笑）

メロンパンはとっても良い色に焼き上がりました。粉３５０ｇで１５個もできるので、メロンパン以外に中味を変えてみました。

ゆきちからという岩手の粉が菓子パン向きということでお試し購入したのですが、これがヒット！ふわふわでした。イーストっていうのもあるかな。

しゃべっている間になにやら醗酵してきた模様。半分は早い時間にドーナッツに様変わりさせていたので、ミニのリング型にいれて、お花パン。

ぎっしり詰まった感じはありますが（汗）味はグッドで、パクパクコースでした。

今日もありがとうございました。

いろいろなことが勉強になるなぁ。

昨日のＳちゃんのアドバイスを受けて、人参のラペ、クリームチーズのディップを３種、スープをつけて軽食として（軽食！？量は凄かったかも）のお教室みたいにしてみました。

料理の見直しや、材料の再確認もできて自分にもプラスになることがわかりました。

5.26 菓子パン作り

キャラクターを交えて菓子パン作り。

いろんなお顔があります。教室の内容はこちら

5.20 リュスティックのパン作りと卵

可愛いブログを書いている方とお知り合いになってこういった機会が出会いのきっかけになり、初めての顔合わせをしました。

ちょっと、いや、だいぶ緊張しました。初めてのデートのような気分です。

パンはリュスティックを選択してくれていて、いろいろな生地で作りました。

教室の模様はこちら

ちょっと失敗もあって、申し訳ない気持ちでいっぱいだったのですが、とっても穏やかなお二人に助けられました。

感謝してます。それと同時に、悔やまれる分、また頑張ろうと思い、晩に生地を仕込んで寝ました。

そのとき、割った卵が双子ちゃん。

この卵、コープ自然派のおいしい卵。

卵のパワーに癒されて、（卵最近大好きです）まためげずにがんばろうと思います！

よろしくお願いします。

5/11ベーグル教室

今日は友人が来てくれてパン教室のメニューにある、”ベーグル”を一緒に作りました。

パン教室の模様はこちら

ベーグルをふわふわになるように改良してきたのには訳があって、実はパンをあまり食べられない息子にもたべてもらいたくてそうしました。

だけど、実際のところは…

続きを読む "5/11ベーグル教室"

5月ですね。

パン教室のご案内。都合の宜しい日があればぜひきてくださいね

天延酵母パン教室の案内でこれからは書いていこうと思います。一応そちらに記載しておいたものをこちらにも。

５月１５日（金）　お昼１４時から２名まで　×

　　２０日（水）　朝９時半から２名まで　　　×

　　２５日（月）　朝９時半もしくは昼１４時から２名まで　×

お陰様で予約一杯になりました。（5/8）

他の日にも入っていたり、ちょっと息子の習い事も初めてみようかな～とか、公民館の集まりに参加してみようかな～などと欲張りに動いていて、日にちが減りました

ご予約はこちら（メール送信フォームにつながります）

お名前とご希望のパンを詳しいコース説明から（詳しいコース説明はこちら5月のパン教室案内♪）選んで記入しておいてくださいね。

追って詳細を返信します。

大変恐縮ですが、材料費だけカンパお願いしてます。

まだまだ未熟者のわたし。天然酵母のパン作りのお勉強にお付き合いくださいませ。

サブレと菓子パン作り♪

友人が足繁く通ってくれますありがとう。

今日は作りやすい生地の菓子パンと私が以前に販売したことのあるサブレをリクエストしてもらったので合わせて作りました。欲張ってベーグルも取り入れて、なんだかわんさかしてました。

ランチに彼女のおうちの近くにあるフルールというパンやさんのパンを買ってきてくれて頂きました

脱サラして開業されたとか！？

すごいふわふわのパン生地で、子供たちはすごい勢いで食べていました。

息子はパンが苦手。たしかお友達の子供もそのはず。

だけれども、彼らの手はとまりませんでした。私もこんなパンが作りたいな。

美味しそうでしょ！！

メロンパンにはあんこが入っていました。フランスパン生地にミルククリーム。この組み合わせ好きです☆

クロワッサン生地のも美味しくっていっぱい種類があるみたいなのでまた食べてみたいな。

食パンもそうだけど、独特の風味がしました。何か特殊なお砂糖を使っているのかな～近くに住んでいたら、絶対匂いに惹かれて買いに行っちゃいそう～♪

さてさて作業風景。

今日は遊ばずママ達のそばでずっと見てたり、ちょっかいだしたりのふたり。

かわいいけれど、もう少し離れて～～

こちらが焼き上がりのサブレ。そら豆サブレです。

久しぶりに作ったら、バターや砂糖の多さにちょっとびっくり。

パンにはさすがにこんなに入らないってくらい。

アンパンマンの顔にしたり、ニコちゃんにしたり、手間はかかるけれどとっても楽しい。

販売のときは１人で黙々と作ってだったので、しばらく作りたくなかったけれど、こうやって焼き上がりをみると作って良かったなって思えるお菓子です。

型抜きも息子たちが手伝ってくれました。

なんども伸ばしてキレイにしてはまた抜かれて…だったけど、楽しそうだったから許そう。

パンの焼き上がりはこちら。

いろいろがやっぱり楽しいので、今回もいろいろ。

おまけ。ひさしぶりのお弁当ショット。

ちゃんと毎日作っていましたよ。（あ、一回だけ寝坊～）

毎日になってレパートリーの少なさがイタイところ。でもランチにお弁当になってくれた分、ちょっと負担が軽いです。今までは夕飯にだったので、いかにいろいろ詰めるかだったのですが…

・コーンコロッケ

・玉子焼き

・カボチャの煮物

・キッシュ

・枝豆